HOT ! まな板修業　料理道一筋に生きる人びと　吉沢久子　編 アラビアンジュエル 取扱説明書

商品詳細まな板修業―料理道一筋に生きる人びと
吉沢久子　編
柴田書店　1971

目次
インタビュアとして
料理の会得は学ぶという熱意が第一　辻嘉一
先輩の仕事ぶりを「よく見る」こと　 郭伸箎
門前の小僧、習わぬ経を覚えるごとくに　高橋博
本当の料理とは心をこめて作ったもの　幸田真季
料理に方程式はない　田村平治
アルバイトがきっかけでこの道にはいる　青柳玉大
日本料理のポイントは色、香り、味の三拍子　丸博行
夜一番の楽しみは明日何を作ろうかと思うとき　坂東三津五郎
天ぷら食べて人生の道決まる　矢吹勇雄
人間は一生これ勉強なり　陳建民
基礎をしっかり身につけること　村上信夫
素人がおでん一筋に歩いて四十年　金森因
味の世界は真剣勝負　田中徳三郎
「皮むきがうまいなあ」とほめられて　佐藤良造
江戸前のすしを守って四十年　今田寿春
材料の特質を知れ　入江茂忠
洋裁の先生からおふくろの味の店を開く　酒井佐和子
料理とは創造する喜び　阿部なを
経験を重ねて会得した道　堀田康一
二兎追う者は一兎も得ず　小野正吉
どないな仕事でもじゃまくさがってはあかんで　後藤金吉
ボーイズ・ビー・アンビシャスで外国修業　志度藤雄
いわし料理一筋に歩いた道　内藤つぎよ
店の味に特徴をつけることに苦心して　吉原功
日印親善は台所から　Ａ．Ｍ．ナイル
ドアを開けるお客の顔で食べる量がわかる　成松考安
創業二七〇年、老舗の豆腐料理の味を守って　奥村多吉
養蜂で歩いた山奥の地で学んだくるみ料理　臼井末之
「本日うしの日につき休業」　金本兼吉
鼻をつまんだくじら肉で料理店を開業　棚橋静子
七輪あおぎとあだ名をつけられた中学時代　間載一
レフトオーバーの料理上手はコストダウンにつながる　荒田勇作
料理上手は相手をよく見きわめてから　柳原敏雄
献立に料理のすべてが含まれる　木村豊次郎
料理を作る以前から味が始まる　土井勝
制限多い船の食事に趣向をこらす　大川栄夫

全体に経年の汚れが見られますが中はきれいです。

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